Rezept „Simcoe Kölsch“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
26.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
13.5l
Nachguss
18.1l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 2500 g | 56 % | 4 EBC |
Weizenmalz hell | 2000 g | 44 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Vorderwürze | 70 min | 24.5 % | 24 IBU |
10 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 1 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
125 g | WYEAST 1056 American Ale | 77 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 13.5 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
16.7l
Kochvolumen
29.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig