Rezept „Red Devil“
Kurzbeschreibung
IPA
Biertyp
Englisches IPA
Datum
23.10.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.6°P
Restextrakt
4°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
53IBU
Alkohol
7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
100l
Hauptguss
72.8l
Nachguss
58.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 15000 g | 56 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 6700 g | 25 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 4000 g | 15 % | 9 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 830 g | 3 % | 120 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 420 g | 2 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 170 g | Northern Brewer | Pellets | 9.2 % | Kochen | 75 min | 23.3 % | 36 IBU |
| 75 g | Cascade US | Pellets | 7 % | Kochen | 10 min | 16.6 % | 9 IBU |
| 110 g | Perle | Pellets | 4.9 % | Kochen | 5 min | 15 % | 8 IBU |
| 130 g | Cascade US | Pellets | 7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 150 g | Perle | Pellets | 4.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 26950g Schüttung Einmaischen in 72.8 Liter Wasser mit 45°C.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
91.6l
Kochvolumen
119l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
6kg
Kaltwassertemperatur
28°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
9.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark