Rezept „Darg Bogg“
Kurzbeschreibung
Dunkler Bock, vergoren mit der K-97
Biertyp
Dunkler Bock
Datum
8.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.8°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
68EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
7%vol
Ausschlagvolumen
36.5l
Hauptguss
30l
Nachguss
20l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 4000 g | 40 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 3000 g | 30 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 1100 g | 11 % | 4 EBC |
| Special W® | 1000 g | 10 % | 280 EBC |
| Karamellmalz Rot | 800 g | 8 % | 45 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16.2 g | Loral | Pellets | 23.2 % | Kochen | 60 min | 22 % | 22.8 IBU |
| 65.3 g | Saphir | Pellets | 3.8 % | Whirlpool | 0 min | 8 % | 5.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 60°C ergibt 56°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
69%
Maischevolumen
37l
Kochvolumen
43l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig