Rezept „Tipopils Klonrezept“
Kurzbeschreibung
Ein Klon vom Referenzbier des Italian-Pilsner-Stils
Biertyp
Clone-Bier
Datum
4.11.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
33.1IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
19l
Hauptguss
16.2l
Nachguss
10.2l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 4000 g | 99 % | 4 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ I | 40 g | 1 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
16 g | Northern Brewer | Pellets | 8.7 % | Kochen | 75 min | 26 % | 19.4 IBU |
9 g | Perle | Pellets | 10 % | Kochen | 45 min | 24 % | 11.3 IBU |
14 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
7 g | Saphir | Pellets | 3.2 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
14 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 1.8 IBU |
7 g | Saphir | Pellets | 3.2 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 0.6 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
22 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 76 % | 13 °C |
Maischverfahren
- 4040g Schüttung Einmaischen in 16.2 Liter Wasser mit 20°C.
- Aufheizen auf 66°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
19l
Kochvolumen
23.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig