Rezept „Mannheimer Arbeiterpils“
Kurzbeschreibung
Klassisches Pilsner mit vollem Körper, abgerundet mit feiner Rauchnote
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
5.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
14.3l
Nachguss
14.2l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 4000 g | 84 % | 4 EBC |
Biscuit Malt | 375 g | 8 % | 60 EBC |
Rauchmalz | 375 g | 8 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
75 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Vorderwürze | 75 min | 23 % | 26 IBU |
25 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Whirlpool | 10 min | 10.5 % | 4 IBU |
25 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4750g Schüttung Einmaischen in 14.3 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17.6l
Kochvolumen
26.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.1mg/l
Aromaeindruck
stark