Rezept „IPA 1210“
Kurzbeschreibung
Standard-APA mit Willamette und Cascade
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
25.7.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.2°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
44IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
19.5l
Hauptguss
14.3l
Nachguss
11.7l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 4500 g | 83 % | 7 EBC |
Haushaltszucker | 500 g | 9 % | 0 EBC |
Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
Sauermalz | 150 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
10 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 50 min | 22.3 % | 14 IBU |
20 g | Willamette | Pellets | 5 % | Kochen | 50 min | 22.3 % | 11 IBU |
10 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 15 min | 13.8 % | 9 IBU |
10 g | Willamette | Pellets | 5 % | Kochen | 15 min | 13.8 % | 4 IBU |
10 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 15 min | 13.8 % | 4 IBU |
20 g | Willamette | Pellets | 5 % | Whirlpool | 0 min | 2.4 % | 1 IBU |
20 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.4 % | 1 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
10 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5450g Schüttung Einmaischen in 14.3 Liter Wasser mit 75°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
18.1l
Kochvolumen
23.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.63
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
8.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Die letzte Hopfengabe war anstelle Whirlpool in abgekochtes Zuckerwasser (500g in 1l, aufkochen, Heizung aus, dann Hopfen zugeben und abkühlen lassen, durch Filter geben); Zugabe bei abflauender Hauptgärung.