Rezept „Dunkles 6 Korn Kaiser Landbier“
Kurzbeschreibung
vollmundiges Landbier
Biertyp
Böhmisches Dunkel
Datum
5.12.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.6°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
37EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18l
Nachguss
8.6l
Kommentar
Habe nach dem Würze kochen noch 5 Liter kaltes Wasser dazugegeben um auf meine angestrebten 15° zu kommen
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3600 g | 72 % | 5 EBC |
Münchner Malz Typ I | 500 g | 10 % | 15 EBC |
BEST Red X® | 500 g | 10 % | 30 EBC |
Karamellmalz Böhmisch | 170 g | 3 % | 200 EBC |
Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Haferflocken | 100 g | 2 % | 2 EBC |
Röstmalz Typ I | 50 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
10 g | Hallertauer Comet | Pellets | 6 % | Kochen | 80 min | 24.8 % | 7 IBU |
10 g | Cascade US | Pellets | 6.4 % | Kochen | 70 min | 24.4 % | 8 IBU |
10 g | Tettnanger | Pellets | 3.4 % | Kochen | 50 min | 22.8 % | 4 IBU |
10 g | Centennial | Pellets | 9.4 % | Kochen | 30 min | 19.3 % | 9 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
9 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 5020g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 50°C. 12 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
21.5l
Kochvolumen
23.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.59
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering