Rezept „Münchner Dunkel Braumeister 50 L“
Kurzbeschreibung
Münchner Dunkel
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
21.9.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
55l
Nachguss
6.5l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Münchner Malz Typ II | 10600 g | 96 % | 23 EBC |
Karamellmalz Hell | 400 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
60 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7 % | Vorderwürze | 80 min | 24.1 % | 20 IBU |
40 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7 % | Kochen | 5 min | 9.1 % | 5 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
20 g | White Labs WLP820 Octoberfest/Märzen Lager | 73 % | 12.5 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
62.7l
Kochvolumen
56.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig