Rezept „Jäger's Wieß“
Kurzbeschreibung
Bier Kölner Brauart, etwas stärker gehopft und unfiltiriert
Biertyp
Kölsch
Datum
14.10.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
42.5l
Nachguss
35.4l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 10200 g | 82 % | 4 EBC |
Wiener Malz | 1300 g | 10 % | 9 EBC |
Weizenmalz hell | 1000 g | 8 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
100 g | Hallertauer Mittelfrüher | Dolden | 3.5 % | Vorderwürze | 60 min | 21.4 % | 13 IBU |
20 g | Kazbek | Pellets | 5.4 % | Kochen | 20 min | 21.8 % | 4 IBU |
20 g | Motueka | Pellets | 8 % | Kochen | 20 min | 21.8 % | 6 IBU |
20 g | Kazbek | Pellets | 5.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
20 g | Motueka | Pellets | 8 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
500 g | WYEAST 2565 Kölsch | 77 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 12500g Schüttung Einmaischen in 42.5 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
51.3l
Kochvolumen
71.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
3kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig