Rezept „## Porter“
Kurzbeschreibung
"Heimbrauen für alle", VHS Freiburg i. Br.
Biertyp
Robust Porter
Datum
11.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
67EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
12.4l
Nachguss
12.4l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 4000 g | 97 % | 6 EBC |
Röstmalz Spezial Typ III | 130 g | 3 % | 1400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
25 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 25.1 % | 20 IBU |
20 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 30 min | 20.4 % | 13 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 4130g Schüttung Einmaischen in 12.4 Liter Wasser mit 71°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
15.3l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.3mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
- Obergärige Hefe verwenden (eventuell für Stout, Porter, Dark Ale,...)