Rezept „Fusse Jung“
Kurzbeschreibung
Rötliches Kölsch für GrainFather
Biertyp
Kölsch
Datum
14.12.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
15.9l
Nachguss
11.9l
Kommentar
Blasses Kölsch kann jeder. Diese Variante ist etwas weniger schlank. Die milde Hopfung - auch durch erste Hopfengabe in der Vorderwürze - macht das Bier gefällig. Der Northern Brewer bringt Bitterkeit und eine herbe Würze.
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3700 g | 88 % | 4 EBC |
Karamellmalz Rot | 500 g | 12 % | 45 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Vorderwürze | 75 min | 24.5 % | 18 IBU |
15 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 10 min | 12.8 % | 6 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
18.8l
Kochvolumen
25.7l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.78
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig