Rezept „Palpatine Stout“
Kurzbeschreibung
Die dunkle Seite der Macht.
Biertyp
Russisches Imperial Stout
Datum
3.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19°P
Restextrakt
4.6°P
Farbe
100EBC
Bitterwert
84IBU
Alkohol
8.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
19.3l
Nachguss
14.6l
Kommentar
Haferflocken mit 4 Liter Wasser 40 Minuten kochen und dann mit Hauptguss (15 Liter Wasser mit 78 Grad) und Hauptschüttung für die 1. Rast zusammenführen. Low color chocolate malt verwenden.
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 6128 g | 75 % | 6 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ III | 1000 g | 12 % | 150 EBC |
Chocolate Malt | 500 g | 6 % | 460 EBC |
Haferflocken | 500 g | 6 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
5 g | Irish Moss | Kochen | 10 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
50 g | Herkules | Pellets | 11.5 % | Kochen | 75 min | 20.7 % | 48 IBU |
50 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 10 min | 9.7 % | 25 IBU |
100 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Whirlpool | 0 min | 2.1 % | 11 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
22 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 8128g Schüttung Einmaischen in 19.3 Liter Wasser mit 76°C ergibt 67°C. 120 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
25l
Kochvolumen
29l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.38
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
25mg/l
Aromaeindruck
sehr stark