Rezept „Batch #4.1 - Winter Weizenbock“
Kurzbeschreibung
Weizenbock mit weihnachtlichen Gewürzen
Biertyp
Weizenbock
Datum
17.11.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.3°P
Restextrakt
4.8°P
Farbe
72EBC
Bitterwert
23.4IBU
Alkohol
8.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
46.4l
Nachguss
9.1l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Weizenmalz hell | 6300 g | 54 % | 4 EBC |
Pilsner Malz | 3000 g | 26 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ I | 1000 g | 9 % | 15 EBC |
Weizen-Karamellmalz | 700 g | 6 % | 115 EBC |
Weizenflocken | 300 g | 3 % | 3 EBC |
Weizen-Röstmalz | 150 g | 1 % | 1000 EBC |
Chocolate Malt | 150 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
30 g | Koriander | Koriander | 10 min |
20 g | Orangenschale | Orangenschale | 10 min |
15 g | Zimtstangen | Zimtstangen | 10 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
130 g | Tettnanger | Dolden | 3 % | Kochen | 80 min | 19 % | 18.3 IBU |
15 g | Golding | Pellets | 4.7 % | Kochen | 20 min | 13 % | 2.4 IBU |
15 g | Huell Melon | Pellets | 5.5 % | Kochen | 20 min | 13 % | 2.8 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 11600g Schüttung Einmaischen in 46.4 Liter Wasser mit 49°C ergibt 47°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
54.5l
Kochvolumen
47.4l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
Zugaben: Korinader 2 5g entspricht MUSKAT