Rezept „Mai Bock (klarstein Mundschenk)“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
18.1.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.2°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
7.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
43l
Hauptguss
34.2l
Nachguss
23.8l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 6500 g | 57 % | 4 EBC |
Karamellmalz Hell | 3300 g | 29 % | 25 EBC |
Münchner Malz Typ I | 1600 g | 14 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
60 g | Spalter Select | Dolden | 4.8 % | Kochen | 60 min | 19.5 % | 13 IBU |
40 g | Tettnanger | Dolden | 4 % | Kochen | 60 min | 19.5 % | 7 IBU |
60 g | Tettnanger | Dolden | 4 % | Kochen | 20 min | 13.3 % | 7 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
22 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 11400g Schüttung Einmaischen in 34.2 Liter Wasser mit 57°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
42.2l
Kochvolumen
52.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
17%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering