Rezept „Sud 9 Bavarian Melon IPA“
Kurzbeschreibung
Quelle https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=lr
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
3.7.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
38IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17.3l
Nachguss
19.9l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 4600 g | 70 % | 6 EBC |
Münchner Malz Typ II | 1600 g | 24 % | 23 EBC |
Pilsner Malz | 250 g | 4 % | 4 EBC |
Haferflocken | 150 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
15 g | Huell Melon | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 70 min | 21.6 % | 6 IBU |
15 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.7 % | Vorderwürze | 70 min | 21.6 % | 10 IBU |
15 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.7 % | Kochen | 70 min | 24 % | 11 IBU |
10 g | Huell Melon | Pellets | 5 % | Kochen | 20 min | 16 % | 3 IBU |
15 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.7 % | Kochen | 20 min | 16 % | 7 IBU |
75 g | Huell Melon | Pellets | 5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
55 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.7 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6600g Schüttung Einmaischen in 17.3 Liter Wasser mit 65°C ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
21.9l
Kochvolumen
34l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.62
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
22.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Der Mandarina Bavaria ist einer der neuen deutschen Flavourhopfen. Wie der Name fast vermuten läßt hat er ein ausgeprägtes Mandarinenaroma.
Northern Brewer / Pellets Typ 90
Ein in England gezüchtete Mehrzweckhopfen,der ein angenehmes Aroma mit "wilden" amerikanischen Noten hat