Rezept „Amber Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Englisches IPA
Datum
30.4.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.8°P
Restextrakt
4°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
51IBU
Alkohol
7.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
15l
Nachguss
15.5l
Kommentar
Stopfen nach 3 Tagen HG, für 4 Tage.
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 5300 g | 88 % | 6 EBC |
Karamellmalz Amber | 600 g | 10 % | 70 EBC |
Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
25 g | East Kent Golding | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 70 min | 19.8 % | 12 IBU |
25 g | Fuggle | Pellets | 4.3 % | Vorderwürze | 70 min | 19.8 % | 10 IBU |
25 g | East Kent Golding | Pellets | 5.5 % | Kochen | 25 min | 18.9 % | 12 IBU |
25 g | Fuggle | Pellets | 4.3 % | Kochen | 25 min | 18.9 % | 9 IBU |
25 g | East Kent Golding | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 0 min | 7.5 % | 5 IBU |
25 g | Fuggle | Pellets | 4.3 % | Whirlpool | 0 min | 7.5 % | 4 IBU |
25 g | East Kent Golding | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
25 g | Fuggle | Pellets | 4.3 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.2l
Kochvolumen
27.5l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
12°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
12.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark