Rezept „Kai’s Plörre Sumpfwasser“
Kurzbeschreibung
HonigStout
Biertyp
Winterbier
Datum
2.11.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
91EBC
Bitterwert
14.6IBU
Alkohol
9.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
21l
Nachguss
8.6l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Münchner Malz Typ II | 5000 g | 71 % | 23 EBC |
Karamellmalz Böhmisch | 1000 g | 14 % | 200 EBC |
Honig | 1000 g | 14 % | 1 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
10 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Kochen | 60 min | 19 % | 9.2 IBU |
30 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Whirlpool | 0 min | 4 % | 5.4 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Craft Series M29 French Sasion | 85 % | 25 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
25.9l
Kochvolumen
24.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
5.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig