Rezept „Super Ale“
Kurzbeschreibung
Binger Pale Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
12.2.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
33IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
19.4l
Nachguss
14.4l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 5000 g | 93 % | 4 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 4 % | 120 EBC |
Karamellmalz Hell | 200 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
6 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
15 g | Mosaic | Pellets | 13.3 % | Vorderwürze | 90 min | 25 % | 19 IBU |
10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.2 % | Vorderwürze | 90 min | 25 % | 9 IBU |
5 g | Mosaic | Pellets | 13.3 % | Kochen | 10 min | 21.1 % | 5 IBU |
50 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
30 g | Mosaic | Pellets | 12.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
40 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 | 73 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5400g Schüttung Einmaischen in 19.4 Liter Wasser mit 60°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 60°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62.8%
Maischevolumen
23.2l
Kochvolumen
31.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
25min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
23.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark