Rezept „Hafer-Kaffee-Stout“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oatmeal Stout
Datum
20.9.2009
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
86EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
19.7l
Nachguss
19.2l
Kommentar
mit Rohfruchtvormaische
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3000 g | 51 % | 4 EBC |
Gerste | 1250 g | 21 % | 5 EBC |
Haferflocken | 500 g | 8 % | 2 EBC |
Münchner Malz Typ II | 500 g | 8 % | 23 EBC |
Röstgerste | 200 g | 3 % | 1150 EBC |
Karamellmalz Hell | 200 g | 3 % | 25 EBC |
Röstmalz Spezial Typ II | 100 g | 2 % | 1150 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 100 g | 2 % | 120 EBC |
Kaffee | 50 g | 1 % | 500 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
40 g | Hallertauer Bitter | Pellets | 10 % | Kochen | 60 min | 26.3 % | 35 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 1250g Schüttung Einmaischen in 10.5 Liter Wasser mit 65°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 100°C. 20 Minuten Kochen.
- 4650g Schüttung und 9.2 Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 63°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
23.8l
Kochvolumen
36l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
8.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering