1 Gallischer Hammer Edition 2017 mash ggansde 50l 59.4l 90min 55% 1.1.1970 20.8°P 4.2°P 5g/l 1350 g Weizen, 1350 g Münchner, 1350 g Wiener gemäß Rastschema in einem extra Bottich gerastet, anschließend aufgekocht und dem Hauptteil zugebrüht. Dadurch Stärkeeintrag und der Entschluss neben der WYEAST 3787 noch die Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend zur Gärung zu geben (Lambic). Hauptguss 56.6l Nachguss 12.1l Münchner Malz Typ I 10636 15 Wiener Malz 5309 9 Weizen 1349 3 Haushaltszucker 1500 Pommeranzenschale / Bitterorange 100 Kochen Koriander 22.5 Kochen Einmaischen Infusion 62 5 56.6 62 Rast 1 Heizen 64 20 Rast 2 Heizen 72 30 Rast 3 Heizen 78 20 Herkules 40 15.8 Kochen
Pellets
Tettnanger 30 3.6 Kochen
Pellets
Tettnanger 70 3.6 Kochen
Pellets
Tettnanger 100 3.6 Kochen
Pellets
Savinjski Golding 100 4.2 Whirlpool 80°C
Pellets
WYEAST 3787 Trappist High Gravity 20 80 22 WYEAST 5278 Belgian Lambic Blend 20 75 20.5