1 Weisse bescheid All Grain darkenemy 16 25.2 134 62.5 2.10.2013 1.071 1.021 6 Rohfruchtvormaische: 1000g gerösteter Dinkel (anstatt des hier angegebenen Weizens) und 500g Wiener Malz mit 5,4L Wasser von 48°C einmaischen -> 45°C. Danach je 20\' rasten bei 63°C und 73°C, 20\' kochen und zur restlichen Schüttung, die zuvor 25\' mit 10L Wasser (48°C) bei 45°C gerastet hat, zubrühen (= 1. Dekoktion). Danach wie hier beschrieben weiterverfahren.
Als Hopfen habe ich eigenen aus dem Garten verwendet, in der Annahme, dass es Magnum sei, Auszüge mit Vergleichssorten haben zumindest gustatorisch ähnliche Alphagehalte vermuten lassen.
Den Honig habe ich am dritten Tag der Hauptgärung hinzugegeben. 1 Hauptguss 15.4 Nachguss 12 1 Pilsner Malz Böhmisch 1500 4 77.9 Grain 1 Weizenmalz hell 1000 4 84.4 Grain 1 Münchner Malz Typ II 500 23 75.7 Grain 1 Weizen 1000 12 84.4 Grain 1 Honig 500 1 64.9 Grain 1 Einmaischen Infusion 45 25 15.4 49 1 Rast 1 Infusion 64 45 6.5 1 Rast 2 Infusion 74 45 5.2 1 Rast 3 Infusion 77 15 2.8 1 Hallertauer Magnum 25 12 Aroma 134 1 Brewferm Blanche 11 70 21 21 Ale