1 Pfiff´s Räucherla All Grain Pfiff180 27.5 33.9 80 60 22.4.2018 1.058 1.015 5 Wasser: 60% entsalztes Wasser, 30% hartes Rohwasser 21°dH.
Maltoserast sollte eigentlich bei 64°C 26 Minuten dauern. Wegen Ablenkung vermasselt.
Hauptgärung 10 Tage bei 13°C, Nachgärung 8 Tage bei 12°C in Flaschen mit 5g Traubenzucker/Liter.
Ergebnis, Verkostungsbericht: Nach 4 Wochen Reifung bei 1°C Verkostung mit "Bamberger Spezial Rauchbier" als Referenzbier. Die Biere sind absolut vergleichbar. Rauchigkeit etwa gleich, Schaum fester und haltbarer, Bitterwert etwas höher (nach weiteren 2 Wochen Reifen dürfte es gleich sein), die Jury hat das Räucherla zu 80% als besseres Bier bewertet.
Alles richtig gemacht. Werde das Rezept nochmal in größerer Menge brauen. 1 Hauptguss 19.6 Nachguss 17.8 1 Pilsner Malz 2700 4 80.1 Grain 1 Münchner Malz Typ II 2700 23 75.7 Grain 1 Rauchmalz 1500 5 80.1 Grain 1 Chocolate Malt 120 1150 54.1 Grain 1 Haferflocken 100 2 80.1 Grain 1 Einmaischen Infusion 55 1 19.6 63 1 Rast 1 Temperature 68 30 1 Rast 2 Temperature 73 20 1 Rast 3 Temperature 78 20 1 Marynka 12 9.4 Boil 80 1 Hersbrucker Spät 34 3.2 Boil 80 1 Marynka 8 9.4 Boil 0 1 Danstar Diamond Lager 22 74 12.5 12.5 Ale