1 Hafer-Rauch mash Berliner 20l 22.5l 60min 65% 1.1.1970 12.5°P 3.1°P 5g/l Haferflocken leicht anrösten: 60min bei 170°C
Rohfrucht-Vormaische mit Haferflocken und 250g Malz.
Lapsang-Souchong-Rauchtee in den Whirlpool.
Hauptguss 14.3l Nachguss 10.5l Münchner Malz Typ II 3000 23 Haferflocken 1000 20 Biscuit Malt 250 60 Lapsang Souchong Tee 20 Kochen Einmaischen Infusion 45 20 4.5 58 Rast 1 Heizen 55 15 Rast 2 Heizen 70 15 Rast 3 Heizen 100 10 Rast 4 Infusion 45 20 9.8 15 Rast 5 Heizen 55 15 Rast 6 Heizen 63 30 Rast 7 Dekoktion 72 30 4 Rast 8 Dekoktion 78 10 3.6 Saphir 50 2 Vorderwürze
Dolden
Saphir 50 2 Kochen
Pellets
Gutmann Weizenhefe 100 75 21.5