1 Schinken Keller (by Nachtflug) All Grain Nachtflug 21 30 120 75 9.2.2015 1.053 1.014 4 Brauwasser: (~) RA -1°dH, HCO3 40 mg/L, Ca 70 mg/L, Mg 3 mg/L, Na 7 mg/L, SO4 30 mg/L, Cl 110 mg/L

Die erste Dickmaische 45 Minuten kochen
Volumenschwund der Kochmaischen vor dem Zubrühen mit kochendem Wasser ausgleichen
Das Röstmalz erst nach Entnahme der zweiten Dickmaische zur Hauptmaische geben

4 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 13.7°P, 5.5% ABV
Reifung 6-8 Wochen möglichst kalt 1 Hauptguss 13.8 Nachguss 18.1 1 Rauchmalz 4000 5 80.1 Grain 1 Röstmalz Spezial Typ II 50 1150 54.1 Grain 1 Einmaischen Infusion 15 15 9.7 15 1 Rast 1 Infusion 55 15 6.3 1 Rast 2 Infusion 65 15 4.2 95 1 Rast 3 Infusion 72 15 4.3 1 Rast 4 Infusion 77 15 4.2 1 Hallertauer Tradition 50 5.5 Aroma 120 1 WYEAST 2308 Munich Lager 125 74 12 12 Ale