1 Dark Age All Grain ZaubererMD 20 22.5 60 70 17.1.2023 1.098 1.024 4.2 Aufgrund der Menge an Malz wird die gesamte Schüttung zweigeteilt und nacheinander gemaischt. Erst durchläuft die eine Hälfte alle Rasten bis zum Abmaischen, danach wird die Maische wieder auf Einmaischtemperatur abgekühlt und das Ganze nochmal mit der zweiten Hälfte in der bestehenden Maische wiederholt.

Gebraut wird mit BIAB Verfahren, weshalb hier die Angaben zu Wassermengen nicht aussagekräftig sind.

Statt Eichenholzchips heavy Toast werden unbehandelte Eichenholzchips verwendet die zuvor 1 Tag zusammen mit 2 Vanilleschoten in Bourbon eingelegt wurden. Der verwendete Bourbon wird später zusammen mit den Chips zum Stopfen dazugeschüttet. Die genaue Menge an Chips und Bourbon steht noch nicht fest.

Geklärt wird mit 4g Irish Moss und es wird ein halber Teelöffel Hefenahrung zugegeben.

Statt 330g Chocolate Malt habe ich 170g BEST Chocolate Malt und 160g Pale Chocolate Malt verwendet, Der Rezept-Kalkulator kam hier jedoch an seine Grenzen und ließ mich keine weiteren Malze mehr einfügen. Außerdem wurden natürlich Dinkelflocken und nicht einfach nur Dinkel verwendet. 1 Hauptguss 22.9 Nachguss 3.6 1 Pilsner Malz 4100 4 80.1 Grain 1 Haferflocken 500 2 80.1 Grain 1 Karamellmalz Aroma 600 400 69.2 Grain 1 Weizenmalz hell 470 4 84.4 Grain 1 Chocolate Malt 330 900 54.1 Grain 1 Röstgerste 170 1150 54.1 Grain 1 Eichenrauch-Weizenmalz 100 5 84.4 Grain 1 Dinkel 500 5 84.4 Grain 1 Wiener Malz 660 9 82.2 Grain 1 Sauermalz 200 5 77.9 Grain 1 Eichenholzchips, heavy toast 70 TRUE Mash OTHER 4320 1 Vanilleschoten 6 TRUE Mash OTHER 10 1 Irish Moss 4 TRUE Mash OTHER 15 1 Einmaischen Infusion 63 1 22.9 64 1 Rast 1 Temperature 63 40 1 Rast 2 Temperature 72 30 1 Rast 3 Temperature 78 1 1 Herkules 15 14.5 Boil 60 1 Ariana 10 11 Boil 60 1 Ariana 10 11 Boil 30 1 Callista 17 4 Boil 10 1 Mosaic 13 13 Boil 10 1 Citra 27 12 Boil 10 1 Craft Series M42 New World Strong Ale 10 75 19 19 Ale