1 Champagnerweizendoppelbock All Grain Hagen 20 24.6 60 56.7 3.7.2012 1.086 1.017 5 Rezept von BraumeisterAndy:
Rohrzucker am Ende des Kochens zugeben.
Nach Kühlung den Sud aufteilen:
2/3 mit Mauribrew Weizenhefe anstellen
1/3 mit Kitzinger Champagernhefe anstellen
Nach 3 Tagen Hauptgärung ist die Gärung mit der Mauribrew am Ende, obwohl noch genug Zucker vorhanden ist. Dann von der Weizenhefe abziehen und zur Champagerhefe geben, die dann auch nochmal richtig loslegt.
4 Tage später von der Hefe abziehen und zur Nachgärung nochmal mit 50 gr Nelson Sauvin stopfen (für 2 Wochen).
1 Hauptguss 18 Nachguss 10.3 1 Weizenmalz dunkel 3500 16 82.2 Grain 1 Pilsner Malz 3500 4 80.1 Grain 1 Karamellmalz Hell 250 25 73.6 Grain 1 Rohrzucker, braun 450 1 82.2 Grain 1 Einmaischen Infusion 35 1 18 39 1 Rast 1 Temperature 45 20 1 Rast 2 Temperature 62 45 1 Rast 3 Temperature 78 5 1 Nelson Sauvin 10 12.5 Boil
Pellet
1 Nelson Sauvin 15 12.5 Boil
Pellet
1 Nelson Sauvin 50 12.5 Aroma
Pellet
1 mauribrew Weiss 10 75 22.5 22.5
Dry
Ale
1 Kitzinger Champagner 5 80 17.5 17.5
Dry
Ale