1 Ursus - Bärenstark All Grain Sander_Braugemeinschaft 30 32.1 75 65 31.10.2016 1.068 1.015 5 Carafa spezial 45min in 50 Grad Wasser einweichen und 10min vor dem Abmaischen hinzufügen. Fast Läuterkatastrophe, daher lange Läuterzeit und lange Maischzeit.
Den Zucker nach halber Kochzeit hinzufügen.
Hefestarter ansetzen. Hauptgärung nicht zu kalt, ca. 3 Tage.
Karbonisierung mit 1,8 Liter (Würze-)Speise auf ca. 5g/l.
Nachgärung ca. 1 Woche bei 20°C, dann Lagerung bei Kellertemperatur (aktuell 12-14°C) mindestens 6 Wochen, am besten mindestens 2 Monate. 1 Hauptguss 22.1 Nachguss 13.8 1 Pilsner Malz 6500 4 80.1 Grain 1 Weizenmalz hell 300 4 84.4 Grain 1 Karamellmalz Aroma 400 400 69.2 Grain 1 Kandiszucker dunkel 650 10 82.2 Grain 1 Röstmalz Spezial Typ II 40 1150 54.1 Grain 1 Einmaischen Infusion 55 10 18 62 1 Rast 1 Infusion 62 50 4.1 98 1 Rast 2 Temperature 72 25 1 Rast 3 Temperature 78 10 1 Perle 19 4.1 Aroma 70

Pellet

1 Hallertauer Taurus 25 12 Boil 70

Pellet

1 Perle 16 4.1 Boil 10

Pellet

1 Tettnanger 16 3 Boil 10

Pellet

1 Hallertauer Magnum 12 11 Boil 60

Pellet

1 Chinook US 10 12 Boil 28

Pellet

1 Fermentis Safbrew T-58 15 78 20 20

Dry

Ale