1 Kombinator 04 All Grain FrankOrthmann 21 29.6 90 52 15.4.2017 1.069 1.017 7 Heller Bock, obergärig mit Safale S-04. 3-4 Päckchen Hefe. Hefe bei 27°C rehydrieren. Anstelltemperatur: 16°C.

Brauwasser eingestellt auf 0°dH, pH-Wert 5-6:
5g Milchsäure Hauptguss
5g Milchsäure Nachguss

Malz konditionieren mit 1-2% Wasser vor dem Schroten.

Einmaischen bei 60°C
Anstellen 16°C
Hauptgärung 18°C
Nachgärung 20°C, gleichzeitig Diacetylrast (bis 3,2bar)
Reifung 3°C

Allgemein:
- Temperaturen beim Maischen messen und einhalten
- Nachgusstemperatur nicht zu hoch <78°C
- Läutern und Hopfen seihen mit Trichter und Schlauch
- Abfüllen direkt aus dem Gärbehälter mit Bierheber und Abfüllröhrchen
- pH Wert in der Maische messen

Hopfen seihen:
1. Mit Wasser kühlen, bis keine Konvektion mehr vorhanden
2. Whirlpool, Kühlspirale entfernen, warten, bis Drehung aufhört
3. Mit Wasser weiter kühlen
4. Mit dem Bierheber von OBEN abziehen
5. In der Truhe auf Anstelltemperatur kühlen
1 Hauptguss 20.4 Nachguss 19.6 1 Pilsner Malz 5000 4 80.1 Grain 1 Wiener Malz 2000 9 82.2 Grain 1 Karamellmalz Hell 100 25 73.6 Grain 1 Gerstenflocken 300 5 80.1 Grain 1 Einmaischen Infusion 55 20.4 59 1 Rast 1 Temperature 69 60 1 Rast 2 Temperature 78 1 Herkules 18 14.5 Boil
Pellet
1 Tettnanger 20 4 Boil
Pellet
1 Cascade US 35 5.5 Aroma
Pellet
1 Fermentis SafAle S-04 23 75 18 18
Dry
Ale
1 Brewline Folk Ale
Dry
Ale
1 Brewline Folk Ale
Dry
Ale
1 Brewline Folk Ale
Dry
Ale
1 Brewline Folk Ale
Dry
Ale
1 Brewline Folk Ale
Dry
Ale
1 Brewline Folk Ale
Dry
Ale
1 Brewline Folk Ale
Dry
Ale
1 Brewline Folk Ale
Dry
Ale
1 Brewline Folk Ale
Dry
Ale