1 Kombinator 04 All Grain FrankOrthmann 21 31.6 75 52 16.4.2017 1.069 1.017 7 Heller Bock, obergärig mit Safale S-04. 3-4 Päckchen Hefe. Hefe bei 27°C rehydrieren. Anstelltemperatur: 16°C.

10g Salz auf 20 Liter Wasser hinzufügen.

Brauwasser eingestellt auf 0°dH, pH-Wert 5-6:
5g Milchsäure Hauptguss
5g Milchsäure Nachguss

Malz konditionieren mit 1-2% Wasser vor dem Schroten.

Einmaischen bei 60°C
Anstellen 16°C
Hauptgärung 18°C
Nachgärung 20°C, gleichzeitig Diacetylrast (bis 3,2bar)
Reifung 3°C

Allgemein:
- Temperaturen beim Maischen messen und einhalten
- Nachgusstemperatur nicht zu hoch <78°C
- Läutern und Hopfen seihen mit Trichter und Schlauch
Hopfen seihen:
1. Mit Wasser kühlen
2. Whirlpool
3. Mit dem Bierheber von OBEN abziehen
4. In der Truhe auf Anstelltemperatur kühlen
1 Hauptguss 20.4 Nachguss 14.9 1 Pilsner Malz 5000 4 80.1 Grain 1 Wiener Malz 2000 9 82.2 Grain 1 Karamellmalz Hell 100 25 73.6 Grain 1 Gerstenflocken 300 5 80.1 Grain 1 Einmaischen Infusion 55 20.4 60 1 Rast 1 Temperature 69 60 1 Rast 2 Temperature 78 1 Magnum US 20 13 Boil
Pellet
1 Tettnanger 20 4 Boil
Pellet
1 Cascade 35 5.5 Aroma
Pellet
1 Fermentis SafAle S-04 23 75 18 18
Dry
Ale