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 01.01.2011

Zusatzstoff - Details

Name
Chlorkalziumlösung
Typ
Wasseraufbereitung
Nutzung
Maische
Anwendungsgebiet
Diese Lösung von natürlichem reinen Kalziumchlorid E509 (in Nahrungsqualität) enthält 33% Kalziumchlorid, ein Brausalz das sehr häufig in der kommerziellen Brauwirtschaft verwendet wird. Cloride geben dem Bier einen weicheren, volleren und süsseren Geschmack, wobei das Kalzium die Ausflockung der Proteine sowie die Geschmacksstabilisierung befördert.

Der maximale Gehalt an Kalzium und Chloride im Bier beträgt 200 mg/Liter

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