Rezept „Mingana Hell DK+Sorachi“
Kurzbeschreibung
Münchner Hell mit Dekoktion und Twist mit Sorachi im WP
Biertyp
Münchner Helles
Datum
5.6.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
16.9l
Nachguss
16.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4500 g | 94 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Saazer | Pellets | 3.4 % | Kochen | 60 min | 26.4 % | 11 IBU |
| 15 g | Saazer | Pellets | 3.4 % | Kochen | 30 min | 21.5 % | 4 IBU |
| 15 g | Saazer | Pellets | 3.4 % | Kochen | 10 min | 12.9 % | 3 IBU |
| 30 g | Sorachi Ace | Pellets | 9.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 13 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 2.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.6 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
20.2l
Kochvolumen
26.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.92
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.5mg/l
Aromaeindruck
stark