Rezept „Hanfbräu Nr.1“
Kurzbeschreibung
Hanfbier im Braumeister 20 nach Hubert Hanghofer
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- und Gemüsebier
Datum
9.8.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
23l
Nachguss
2.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 79 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 700 g | 18 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 120 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 17 g | Hanf | Hanf | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Iunga | Pellets | 10.8 % | Kochen | 70 min | 26.8 % | 7 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 9.6 % | Kochen | 70 min | 26.8 % | 12 IBU |
| 25 g | Tettnanger | Pellets | 3.6 % | Kochen | 20 min | 17.8 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 3820g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 45°C ergibt 43°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
25.7l
Kochvolumen
23.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
6.02
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering