Rezept „Ginger Beer (All Grain)“
Kurzbeschreibung
Alkoholische Ginger Beer, Inspriert von
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- und Gemüsebier
Datum
11.8.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
6.64°P
Restextrakt
1.8°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
9IBU
Alkohol
2.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
11.2l
Nachguss
18.5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2000 g | 71 % | 6 EBC |
| Honig | 500 g | 18 % | 1 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 11 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 1000 g | Ingwer | Ingwer | 45 min |
| 75 g | Orangenschale | Orangenschale | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Vorderwürze | 60 min | 28.8 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M15 Empire Ale | 72.5 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 2800g Schüttung Einmaischen in 11.2 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
13.2l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.8mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
Ingwer grob gerieben zum Kochen hinzugeben.
Wenn verfügbar 20 g Limettenblätter (Asialaden) und 50 g Zitronenzeste (unbedingt unbehandelt) für 10 Minuten mitkochen.