Rezept „Festbier zum 100-sten Geburtstag“
Kurzbeschreibung
Typ Münchner Oktoberfestbier/Märzen
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
21.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
7.94°P
Restextrakt
2.1°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
3.1%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
27.2l
Nachguss
35.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3400 g | 47 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2300 g | 32 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 1100 g | 15 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Pils | 460 g | 6 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Northern Brewer | Pellets | 11 % | Kochen | 80 min | 31.8 % | 11 IBU |
| 22.9 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 30 min | 24.8 % | 7 IBU |
| 22.9 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 15 min | 18.1 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 340 g | White Labs WLP820 Octoberfest/Märzen Lager | 74 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 7260g Schüttung Einmaischen in 27.2 Liter Wasser mit 42°C ergibt 40°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
61%
Maischevolumen
32.3l
Kochvolumen
59.3l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering