Rezept „Floriani Weisse“
Kurzbeschreibung
Bairisch
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
5.9.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
11IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
16.1l
Nachguss
11l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2100 g | 50 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2100 g | 50 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Perle | Pellets | 9.1 % | Kochen | 85 min | 26.6 % | 7 IBU |
| 8 g | Perle | Pellets | 9.1 % | Kochen | 10 min | 12.3 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Danstar Munich Wheat | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 4200g Schüttung Einmaischen in 12.6 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- 3.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering