Rezept „Simcoe Pale Ale“
Kurzbeschreibung
fruchtiges mildes Pale Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
12.9.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
17l
Nachguss
13.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4500 g | 91 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
| Brown Malt | 150 g | 3 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Northern Brewer | Pellets | 5.8 % | Kochen | 75 min | 26.3 % | 7 IBU |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 12.8 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 7 IBU |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 12.8 % | Whirlpool | 5 min | 7.1 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 4950g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 80 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
20.4l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.43
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.8mg/l
Aromaeindruck
stark