Rezept „In Bavaria we call it a Klassiker“
Kurzbeschreibung
Münchner Helles
Biertyp
Münchner Helles
Datum
14.9.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
22.7l
Nachguss
29.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3900 g | 52 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz extra hell | 3200 g | 42 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 4 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Pils | 150 g | 2 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 60 min | 27.3 % | 14 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4 % | Kochen | 15 min | 21.4 % | 4 IBU |
| 15 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Whirlpool | 5 min | 12.8 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 600 g | WYEAST 2308 Munich Lager | 77 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 7550g Schüttung Einmaischen in 22.7 Liter Wasser mit 47°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
27.9l
Kochvolumen
48.6l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering