Rezept „Cashmere SH Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Versuchssud um neue amerikanische Hopfensorten auszuprobieren
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
16.9.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14.4l
Nachguss
12.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4224 g | 88 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Rot | 240 g | 5 % | 45 EBC |
| Haferflocken | 240 g | 5 % | 2 EBC |
| Sauermalz | 96 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | 0.0 | Dolden | 9 % | Kochen | 60 min | 22.2 % | 20 IBU |
| 20 g | 0.0 | Dolden | 9 % | Kochen | 10 min | 10.8 % | 10 IBU |
| 20 g | 0.0 | Dolden | 9 % | Kochen | 1 min | 5.1 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M36 Liberty Bell Ale | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 14.4 Liter Wasser mit 80°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
17.8l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
3kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.4mg/l
Aromaeindruck
stark