Rezeptdetails - Die Müggelland-Brauerei

Rezept „Tres O Lupolo“

Kurzbeschreibung

Hop-Hammer

Biertyp

Amerikanisches IPA

Autor

kaso1

Datum

20.9.2017

Brauverfahren

Maische

Stammwürze

12.7°P

Restextrakt

2.8°P

Farbe

16EBC

Bitterwert

48IBU

Alkohol

5.3%vol

Karbonisierung

5g/l

Ausschlagvolumen

27.5l

Hauptguss

27.3l

Nachguss

10.1l

Kommentar

20.09.2017 V 1.1 erster Entwurf
19.10.2017 V 1.2
06.01.2018 V 1.3 Hopfen geändert, Menge geändert Sudhaus Ausbeute Angepasst.
17.04.2018 V 1.4 Hopfengabe geändert - ohne Stopfen
25.04.2018 V 1.5 Feintuning

Bewertung

Schüttung

Bezeichnung	Menge	Anteil	Farbe
Pale Ale Malz	3500 g	52 %	6 EBC
Münchner Malz Typ II	1500 g	22 %	23 EBC
Weizenmalz hell	1300 g	19 %	4 EBC
Karamellmalz Amber	200 g	3 %	70 EBC
Haferflocken	200 g	3 %	2 EBC

Zusatzstoffe

Menge	Bezeichnung	Nutzung	Zeit
5 g	Irish Moss	Irish Moss	5 min

Hopfen

Menge	Bezeichnung	Form	Alphasäure	Nutzung	Zeit	Alphasäure-Ausnutzung	Bitterwert
12 g	Amarillo	Pellets	8.4 %	Vorderwürze	90 min	24.3 %	9 IBU
6 g	Jarrylo	Pellets	13.8 %	Vorderwürze	90 min	24.3 %	7 IBU
8 g	El Dorado	Pellets	14.2 %	Vorderwürze	90 min	24.3 %	10 IBU
12 g	Chinook US	Pellets	12.4 %	Kochen	80 min	26.7 %	14 IBU
13 g	Amarillo	Pellets	8.4 %	Whirlpool	4 min	6.3 %	3 IBU
8 g	El Dorado	Pellets	14.2 %	Whirlpool	4 min	6.3 %	3 IBU
6 g	Jarrylo	Pellets	13.8 %	Whirlpool	4 min	6.3 %	2 IBU
15 g	El Dorado	Pellets	14.2 %	Whirlpool 80°C	0 min	0 %	0 IBU
11 g	Jarrylo	Pellets	13.8 %	Whirlpool 80°C	0 min	0 %	0 IBU
25 g	Amarillo	Pellets	8.4 %	Whirlpool 80°C	0 min	0 %	0 IBU

Hefe

Menge	Bezeichnung	Vergärungsgrad	Gärtemperatur
11.5 g	Fermentis SafAle US-05	78 %	19.5 °C

Maischverfahren

6700g Schüttung Einmaischen in 20.1 Liter Wasser mit 65°C ergibt 64°C. 60 Minuten Rast.
7.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 10 Minuten Rast.
Aufheizen auf 75°C. 1 Minuten Rast.
Abmaischen wenn Jodnormal