Rezept „Johannes Paul No2.1“
Kurzbeschreibung
tripleHop
Biertyp
Kölsch
Datum
14.6.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
5EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
24.7l
Nachguss
2.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3500 g | 88 % | 3 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 12 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Herkules | Pellets | 17.8 % | Vorderwürze | 90 min | 25.2 % | 14 IBU |
| 5 g | Herkules | Pellets | 17.8 % | Kochen | 80 min | 27.6 % | 11 IBU |
| 15 g | Saphir | Pellets | 3.7 % | Whirlpool | 15 min | 14.4 % | 4 IBU |
| 20 g | Tettnanger | Pellets | 3.8 % | Kochen | 10 min | 12.9 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 400g Schüttung Einmaischen in 10.7 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- 3600g Schüttung und 2.9 Liter Wasser mit 99°C zugeben ergibt 63°C. 80 Minuten Rast.
- 4.5 Liter Wasser mit 99°C zugeben ergibt 71°C. 20 Minuten Rast.
- 6.7 Liter Wasser mit 99°C zugeben ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
27.5l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
26.75
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig