Rezept „Braupauls Red Bockeldopp“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Doppelbock
Datum
10.10.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.1°P
Restextrakt
4.4°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
7.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
17.9l
Nachguss
11.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 5500 g | 92 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Rot | 400 g | 7 % | 45 EBC |
| Special B | 50 g | 1 % | 450 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Herkules | Pellets | 14.5 % | Kochen | 80 min | 21.6 % | 7 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool | 20 min | 13.3 % | 5 IBU |
| 7 g | Galaxy | Pellets | 14.2 % | Whirlpool | 20 min | 13.3 % | 6 IBU |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 14 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Galaxy | Pellets | 14.2 % | Stopfen | 14 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5950g Schüttung Einmaischen in 17.9 Liter Wasser mit 55°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
20.7mg/l
Aromaeindruck
sehr stark