Rezept „Stockseer TAP5“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weizenbock
Datum
13.5.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.9°P
Restextrakt
5.1°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
42IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
23.1l
Nachguss
11.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizen | 3400 g | 50 % | 3 EBC |
| Wiener Malz | 3400 g | 50 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7.2 % | Kochen | 60 min | 22.3 % | 16 IBU |
| 25 g | Perle | Pellets | 6.7 % | Kochen | 40 min | 20.9 % | 14 IBU |
| 37 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 14.8 % | 12 IBU |
| 100 g | Saphir | Pellets | 6 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Brewferm Blanche | 70 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 6800g Schüttung Einmaischen in 23.1 Liter Wasser mit 43°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 9.4 Liter Dickmaische ergibt 62°C. 60 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 8.8 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 10 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 8.1 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
27.9l
Kochvolumen
32l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
96°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
16mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&fid=2&tid=9700&page=3&orderdate=ASC
Ist sehr lecker geworden und dicht am Original, mit etwas weniger Stammwürze und Alkohol gebraut.