Rezept „MANU TAPU Version NEIPA (by Nachtflug)“
Kurzbeschreibung
Neuseelands einzigartige Hopfen in einem trüben, weichen und extrem fruchtigen New England IPA!
Biertyp
Englisches IPA
Datum
10.10.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
57IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
15l
Nachguss
17.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 3750 g | 75 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 10 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 10 % | 2 EBC |
| Crystal Malt 40°L | 250 g | 5 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Waimea | Pellets | 12.5 % | Vorderwürze | 60 min | 23.3 % | 29 IBU |
| 50 g | Waimea | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | RKU | Pellets | 6.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Wai-Iti | Pellets | 2.2 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Motueka | Pellets | 4.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | RKU | Pellets | 6.5 % | Kochen | 0 min | 12.3 % | 8 IBU |
| 25 g | Waimea | Pellets | 12.5 % | Whirlpool | 0 min | 7.1 % | 9 IBU |
| 25 g | RKU | Pellets | 6.5 % | Whirlpool | 0 min | 7.1 % | 5 IBU |
| 50 g | Motueka | Pellets | 4.5 % | Whirlpool | 0 min | 7.1 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 35 g | White Labs WLP023 Burton Ale | 77 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 76°C ergibt 67°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
13.3%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
44.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Zarte bzw. Feinblatt-Haferflocken -> KEINE Kernigen, Großblatt- oder Schmelzflocken!
2 x 10 l Nachguss
Whirlpool-Hopfung bei 90°C, Whirlpool bei 80°C
1. Stopfen: 25 g je Hopfensorte in die zusammenfallenden Hochkräusen (ca. 50% sVG)
2. Stopfen: 25 g je Hopfensorte in die fast abgeschlossene Gärung für 3 Tage
7 g/L Traubenzucker für die Karbonisierung => 5.7% ABV