Rezept „Frisches Kellerbier“
Kurzbeschreibung
Grainfather High Gravity
Biertyp
Mild
Datum
11.10.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
34l
Hauptguss
23l
Nachguss
21l
Kommentar
leichtes, süffiges Sommerbier
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 71 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 900 g | 13 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 900 g | 13 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 200 g | 3 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9.5 g | Cascade US | Pellets | 5.9 % | Vorderwürze | 90 min | 24.5 % | 4 IBU |
| 3.2 g | Tettnanger | Pellets | 3.7 % | Vorderwürze | 90 min | 24.5 % | 1 IBU |
| 20 g | Nugget | Pellets | 15.3 % | Kochen | 70 min | 26.5 % | 24 IBU |
| 2.5 g | Cascade US | Pellets | 5.9 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 64°C ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
27.9l
Kochvolumen
40.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
16°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.29
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering