Rezept „Spitz Pils 30L“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
11.10.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
32l
Hauptguss
24.8l
Nachguss
17.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3200 g | 52 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2500 g | 40 % | 6 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 8 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Spalter Select | Dolden | 4.8 % | Kochen | 60 min | 23.2 % | 16 IBU |
| 44 g | Callista | Dolden | 3.5 % | Kochen | 60 min | 23.2 % | 11 IBU |
| 30 g | Tettnanger | Dolden | 4 % | Kochen | 30 min | 18.9 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Gozdawa Czech Pilsner 18 CP18 | 75 % | 13 °C |
Maischverfahren
- 6200g Schüttung Einmaischen in 24.8 Liter Wasser mit 54°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
29.1l
Kochvolumen
39.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
17%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering