Rezept „Fränkische Lager“
Kurzbeschreibung
Süffiges Lagerbier mit angenehmer Bittere
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
16.10.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
9EBC
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
37.8l
Kommentar
Das Bier wird im No-Sparge Verfahren gebraut, d.h. keine Nachgüsse. HG und NG komplett einmaischen.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 62 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 3000 g | 38 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 6 g | Milchsäure 80% | Nachguss | 0 min |
Hopfen
Keine Einträge.
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 8000g Schüttung Einmaischen in 37.8 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 58°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
50%
Maischevolumen
43.4l
Kochvolumen
33.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.73
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-Eindruck
Aromaeindruck