Rezept „Citra-Blond“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Blonde Ale
Datum
22.8.2010
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
110l
Hauptguss
73.7l
Nachguss
65.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 16000 g | 65 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 5000 g | 20 % | 4 EBC |
| Mais | 3000 g | 12 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Hell | 560 g | 2 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 77 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 90 min | 26.8 % | 22 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 30.2 g | Fermentis SafAle US-05 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 24560g Schüttung Einmaischen in 73.7 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
90.9l
Kochvolumen
130l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck