Rezept „Tom's Citra Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Citra und Cascade APA
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
31.10.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16l
Nachguss
13.2l
Kommentar
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Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 89 % | 6 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 300 g | 7 % | 90 EBC |
| Karamellmalz Pils | 200 g | 4 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citra | Pellets | 13 % | Kochen | 60 min | 25.8 % | 17 IBU |
| 9 g | Citra | Pellets | 13 % | Kochen | 15 min | 15.3 % | 9 IBU |
| 9 g | Cascade US | Pellets | 8.4 % | Kochen | 15 min | 15.3 % | 6 IBU |
| 9 g | Citra | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 18 g | Cascade US | Pellets | 8.4 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 9 g | Citra | Pellets | 13 % | Kochen | 0 min | 5.1 % | 3 IBU |
| 9 g | Cascade US | Pellets | 8.4 % | Kochen | 0 min | 5.1 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 76 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 75°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
19.2l
Kochvolumen
27.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
16°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.56
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
11.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark