Rezept „Maronenbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
4.11.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.3°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
7.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
24.9l
Nachguss
9.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 48 % | 4 EBC |
| Maronen | 1800 g | 22 % | 5 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1500 g | 18 % | 15 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 6 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 90 min | 23.5 % | 27 IBU |
| 17.5 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 17.5 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 5.5 g | GigaYeast GY016 Altstadt Ale | 79 % | 16.5 °C |
Maischverfahren
- 8300g Schüttung Einmaischen in 24.9 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
30.7l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.6mg/l
Aromaeindruck
stark