Rezept „Elli Hell“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
4.11.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
36.4l
Nachguss
20.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8200 g | 94 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 400 g | 5 % | 25 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 1 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 80 min | 26.5 % | 9 IBU |
| 25 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 25.4 % | 6 IBU |
| 15 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 77 % | 7 °C |
Maischverfahren
- 8700g Schüttung Einmaischen in 36.4 Liter Wasser mit 64°C ergibt 60°C.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
42.5l
Kochvolumen
52.5l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.18
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering