Rezept „IN - AQUA“
Kurzbeschreibung
Märzen
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
18.11.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18.8l
Nachguss
12l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3000 g | 59 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1500 g | 29 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz extra hell | 600 g | 12 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 60 min | 24.7 % | 20 IBU |
| 15 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 15 min | 14.7 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Diamond Lager | 75 % | 12.5 °C |
Maischverfahren
- 5100g Schüttung Einmaischen in 15.3 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 3.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.4l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering